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Développer l’approvisionnement local en restauration collective

Afin de disposer d’un état des lieux de la situation d’achat dans la restauration collective en préalable de la mise en place d’un observatoire, la DRAAF de Bourgogne-Franche-Comté a mis au point ce questionnaire à renseigner avant le 19 mai 2017.

Il porte uniquement sur les produits bruts. En effet, l’origine de la matière première composant un produit transformé est rarement précisée.

Sont concernés les établissements d’enseignement, hospitaliers et médico-sociaux, disposant d’une cuisine autonome ou exerçant une activité de cuisine centrale.

Pour en savoir plus sur les modalités de remplissage du questionnaire ou pour nous contacter, vous pouvez vous référer à la notice détaillée (format pdf - 407.9 ko - 27/03/2017).

Nous vous remercions de l’attention que vous voudrez bien porter à ce questionnaire