Fiche territoriale synthétique RA 2020 « Saône-et-Loire »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 565 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Saône-et-Loire
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 7 689 6 070 −21,1 %
SAU totale (ha) 517 453 512 604 −0,9 %
SAU moyenne (ha) 67,3 84,4 25,5 %
PBS totale (k€) 1 299 022 1 239 610 −4,6 %
total UGB 575 774 525 900 −8,7 %
travail total (ETP) 12 145,9 10 966,2 −9,7 %
nombre de chefs d'exploitation1 9 493 7 992 -16 %
  └─ dont femmes 21 % 23 % +2 points
âge moyen des chefs d'exploitation1 49 50 +1 an
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 chefs d'exploitations, coexploitants et associés actifs

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Structure des exploitations

Dimension économique

Dimension économique
Saône-et-Loire
exploitations SAU (ha) PBS (k€) UGB ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 7 689 6 070 517 453 512 604 1 299 022 1 239 610 575 774 525 900 12 146 10 966
microexploitations 1 970 1 374 15 337 17 145 17 284 11 529 11 485 7 223 1 046 791
petites 2 062 1 495 115 925 90 770 128 890 94 152 119 736 81 274 2 551 1 724
moyennes 2 131 1 776 251 855 239 741 330 821 285 189 286 253 249 945 3 728 2 929
grandes 1 526 1 425 134 335 164 948 822 026 848 740 158 300 187 457 4 821 5 522
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Statut juridique

Statut juridique
Saône-et-Loire
exploitations SAU (ha) PBS (k€) UGB ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 7 689 6 070 517 453 512 604 1 299 022 1 239 610 575 774 525 900 12 146 10 966
exploitations individuelles 5 427 3 429 237 399 174 936 548 762 361 257 263 091 176 520 5 918 3 594
GAEC 712 874 143 291 189 028 235 223 257 151 162 679 221 042 2 168 2 492
EARL 1 204 1 149 117 378 119 988 356 929 380 532 127 047 106 559 2 678 2 760
autres statuts 346 618 19 385 28 651 158 109 240 670 22 958 21 780 1 382 2 120
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Saône-et-Loire
exploitations SAU (ha) PBS (k€) UGB ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations
    dont		 7 689 6 070 517 453 512 604 1 299 022 1 239 610 575 774 525 900 12 146 10 966
céréales et/ou oléoprotéagineux 410 424 38 091 51 231 35 153 44 623 3 413 3 140 422 462
autres grandes cultures 99 259 4 948 6 130 8 164 4 009 781 506 111 207
fruits ou autres cultures permanentes 27 23 745 486 3 064 2 485 s s 51 60
légumes ou champignons 44 36 s 313 3 481 3 987 3 s 113 94
fleurs et/ou horticulture diverse 112 82 236 216 16 148 10 850 10 26 406 312
viticulture 1 642 1 449 23 742 22 980 640 182 657 835 5 057 3 552 3 587 4 097
bovins lait 229 166 26 291 26 182 49 400 49 686 31 958 33 170 471 401
bovins viande 3 059 2 300 313 641 297 864 309 073 280 105 384 023 348 057 4 446 3 285
bovins mixtes 126 112 14 395 14 448 22 377 20 599 19 095 18 441 240 215
équidés et/ou autres herbivores 502 287 11 541 11 497 16 892 15 413 12 781 11 756 512 342
ovins ou caprins 533 303 7 272 7 760 11 533 10 645 8 853 8 078 382 309
porcins s 20 1 496 989 9 719 8 865 8 959 6 287 s 50
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 107 78 9 317 7 794 27 907 20 616 20 991 18 645 186 160
volailles 176 95 6 600 3 373 62 645 28 650 30 962 24 045 297 187
polyculture et/ou polyélevage 599 424 59 024 61 291 83 285 81 240 48 693 49 989 877 777
non classées s 12 s 48 s 0 s 0 s 6
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'oeuvre des exploitations
Saône-et-Loire
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 35 970 29 937 -17 % 12 146 10 966 -10 %
chefs d'exploitations, coexploitants 9 493 7 992 -16 % 7 682 6 729 -12 %
  └─ dont coexploitants familiaux 1 653 1 688 2 % 1 488 1 554 4 %
main d'œuvre familiale2 4 012 1 422 -65 % 1 707 835 -51 %
salariés permanents3 2 155 2 817 31 % 1 676 2 109 26 %
saisonniers et salariés occasionnels 20 310 17 706 -13 % 1 082 1 283 19 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations

2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux

3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Saône-et-Loire
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 4 740 78 % 442 199 86 %
total d'exploitations concernées 1 330 22 % 70 405 14 %
dont : – – – –
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 387 6 % 18 810 4 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 343 6 % 27 972 5 %
ne sait pas 477 8 % 19 298 4 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 117 2 % 4 244 1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 6 0 % 81 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil
s : secret statistique
– : pas de données

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Saône-et-Loire
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part en % 2010 2020
total SAU
  dont		 7 610 5 995 517 453 512 604 429 19 060,85 4 % 1 956 2 286
céréales 3 321 2 587 88 854 87 774 109 2 148,95 2 % 694 986
oléagineux 793 781 18 289 22 954 26 543,48 2 % 69 291
protéagineux et légumes secs pour leur graine 94 119 549 948 30 329,89 35 % 19 24
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 7 13 30 73 4 26,95 37 % 0 s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 9 49 75 40 31 9,20 23 % s 3
pommes de terre 77 115 93 66 30 9,13 14 % 72 47
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 177 125 853 366 60 78,11 21 % 789 318
fourrages annuels1 1 248 1 238 11 032 14 839 39 364,83 2 % 206 422
prairies2 5 933 4 653 380 872 368 803 256 13 889,96 4 % 0 71
Fleurs et plantes ornementales 101 49 81 43 3 0,09 0 % 62 30
vignes 1 768 1 534 13 105 13 765 178 1 515,07 11 % 6 55
cultures fruitières 45 96 184 313 50 38,34 12 % 2 11
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)

2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Saône-et-Loire
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB)
2010 2020 2010 2020 2010 2020
total ensemble du cheptel 5 686 3 991 – – 575 774 525 900
total bovins 4 359 3 270 645 412 579 757 497 345 456 540
    vaches laitières 549 604 23 013 21 977 33 369 31 867
    vaches allaitantes 3 805 2 854 218 751 198 014 196 876 178 213
total ovins 1 297 757 75 560 65 845 11 595 9 823
    brebis mères laitières 3 26 142 836 28 167
    brebis mères allaitantes 1 285 692 54 210 42 075 9 216 7 153
total caprins 578 309 28 856 25 681 6 431 6 082
    chèvres 568 301 17 696 16 838 5 309 5 051
total équins 942 421 7 286 5 280 6 802 5 198
    juments selle 454 216 2 218 1 260 1 996 1 134
    juments lourdes 278 92 857 297 857 297
total porcins 208 126 53 395 39 498 14 750 10 474
    truies mères 55 44 3 731 3 876 784 814
total volailles 1 221 425 3 181 615 3 029 335 37 511 36 363
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation		 833 164 445 691 461 747 6 240 6 464
    poulets de chair et coqs 559 264 1 790 188 1 951 564 19 692 21 467
lapines mères 260 40 8 030 8 508 1 341 1 421
apiculture (nombre de ruches) 169 86 7 927 8 860 – –
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Saône-et-Loire
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 7 689 6 070 -21 % 100 %
agriculture biologique 176 434 147 % 7 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont		 2 721 2 511 -8 % 41 %
  AOP 1 973 1 773 -10 % 29 %
  IGP 35 279 697 % 5 %
  Label rouge 879 879 0 % 14 %
activités de transformation
  dont		 1 121 1 192 6 % 20 %
  transformation de lait 225 195 -13 % 3 %
  vinification à la ferme 821 621 -24 % 10 %
  transformation ou découpe de viande – 322 – 5 %
  transformation de fruits et/ou légumes1 – 47 – 1 %
activités de diversification
  dont		 599 861 44 % 14 %
  travail à façon 253 452 79 % 7 %
  tourisme - hébergement - loisirs 197 167 -15 % 3 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 20 120 500 % 2 %
circuits courts (yc vin)
  dont		 1 599 1 609 1 % 27 %
  vente directe 1 497 1 085 -28 % 18 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Indications sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations.
    Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « petite » (moins de 25 000 euros de PBS), « moyenne » (entre 25 000 et 100 000 euros), « grande » (plus de 100 000 euros) voire « très grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • Un équivalent temps plein (ETP) correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. A chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici.

Indications sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2021. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Liste des communes

L’Abergement-de-Cuisery (71001), L’Abergement-Sainte-Colombe (71002), Allerey-sur-Saône (71003), Allériot (71004), Aluze (71005), Amanzé (71006), Ameugny (71007), Anglure-sous-Dun (71008), Anost (71009), Antully (71010), Anzy-le-Duc (71011), Artaix (71012), Authumes (71013), Autun (71014), Auxy (71015), Azé (71016), Ballore (71017), Bantanges (71018), Barizey (71019), Barnay (71020), Baron (71021), Baudemont (71022), Baudrières (71023), Baugy (71024), Beaubery (71025), Beaumont-sur-Grosne (71026), Beaurepaire-en-Bresse (71027), Beauvernois (71028), Bellevesvre (71029), Bergesserin (71030), Berzé-le-Châtel (71031), Berzé-la-Ville (71032), Bey (71033), Bissey-sous-Cruchaud (71034), Bissy-la-Mâconnaise (71035), Bissy-sous-Uxelles (71036), Bissy-sur-Fley (71037), Les Bizots (71038), Blanot (71039), Blanzy (71040), Bois-Sainte-Marie (71041), Bonnay (71042), Les Bordes (71043), Bosjean (71044), Bouhans (71045), La Boulaye (71046), Bourbon-Lancy (71047), Bourg-le-Comte (71048), Bourgvilain (71050), Bouzeron (71051), Boyer (71052), Bragny-sur-Saône (71054), Branges (71056), Bray (71057), Bresse-sur-Grosne (71058), Le Breuil (71059), Briant (71060), Brienne (71061), Brion (71062), Broye (71063), Bruailles (71064), Buffières (71065), Burgy (71066), Burnand (71067), Burzy (71068), Bussières (71069), Buxy (71070), Céron (71071), Cersot (71072), Chagny (71073), Chaintré (71074), Chalmoux (71075), Chalon-sur-Saône (71076), Chambilly (71077), Chamilly (71078), Champagnat (71079), Champagny-sous-Uxelles (71080), Champforgeuil (71081), Champlecy (71082), Chânes (71084), Change (71085), Changy (71086), Chapaize (71087), La Chapelle-au-Mans (71088), La Chapelle-de-Bragny (71089), La Chapelle-de-Guinchay (71090), La Chapelle-du-Mont-de-France (71091), La Chapelle-Naude (71092), La Chapelle-Saint-Sauveur (71093), La Chapelle-sous-Brancion (71094), La Chapelle-sous-Dun (71095), La Chapelle-sous-Uchon (71096), La Chapelle-Thècle (71097), Charbonnat (71098), Charbonnières (71099), 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