Fiche territoriale synthétique RA 2020 « Cote d’Or »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 698 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Cote d'Or
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 4 893 4 138 −15,4 %
SAU totale (ha) 457 678 462 011 0,9 %
SAU moyenne (ha) 93,5 111,7 19,4 %
PBS totale (k€) 957 608 940 559 −1,8 %
total UGB 203 487 204 210 0,4 %
travail total (ETP) 9 976,4 9 597,3 −3,8 %
nombre de chefs d'exploitation1 6 417 5 552 -13 %
  └─ dont femmes 22 % 23 % +0 point
âge moyen des chefs d'exploitation1 50 51 +1 an
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Structure des exploitations

Dimension économique

Dimension économique
Cote d'Or
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 4 893 4 138 457 678 462 011 203 487 204 210 9 976 9 597 940 559
microexploitations 945 617 8 685 7 917 2 912 1 675 383 339 6 147
petites 1 088 859 63 874 55 602 25 646 17 013 1 146 876 52 469
moyennes 1 640 1 433 231 163 219 489 101 523 87 242 2 746 2 343 235 564
grandes 1 220 1 229 153 956 179 002 73 406 98 280 5 701 6 040 646 378
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Statut juridique

Statut juridique
Cote d'Or
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 4 893 4 138 457 678 462 011 203 487 204 210 9 976 9 597 940 559
exploitations individuelles 2 622 1 682 144 072 106 777 72 395 53 935 2 684 1 794 163 395
GAEC 464 418 124 797 126 785 65 172 77 832 1 390 1 251 140 491
EARL 1 225 1 245 157 949 180 755 59 031 63 210 3 031 3 011 336 648
autres statuts 582 793 30 859 47 694 6 889 9 233 2 871 3 541 300 025
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Cote d'Or
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont		 4 893 4 138 457 678 462 011 203 487 204 210 9 976 9 597 940 559
céréales et/ou oléoprotéagineux 1 423 1 166 199 076 191 880 14 239 9 933 1 750 1 426 159 717
autres grandes cultures 136 160 12 964 14 796 1 366 966 195 235 20 195
fruits ou autres cultures permanentes 44 39 1 171 909 86 148 61 82 5 946
légumes ou champignons 30 38 482 192 s 31 90 79 4 096
fleurs et/ou horticulture diverse 52 32 259 330 14 s 146 107 4 207
viticulture 1 261 1 223 12 207 13 118 144 131 4 801 5 133 482 260
bovins lait 90 97 13 090 20 329 13 661 20 656 215 262 33 075
bovins viande 645 517 84 874 86 950 81 481 78 323 946 776 72 293
bovins mixtes 42 34 6 012 5 807 5 976 5 667 81 63 7 013
équidés et/ou autres herbivores 172 81 3 517 3 265 3 410 2 201 171 104 3 604
ovins ou caprins 141 91 3 620 3 419 3 029 3 293 90 75 3 251
porcins 8 11 658 1 029 2 706 3 435 25 38 4 342
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 35 24 2 253 3 728 3 363 6 860 42 46 8 364
volailles 35 49 1 397 2 311 5 452 12 289 48 69 15 150
polyculture et/ou polyélevage 766 566 115 873 113 844 68 553 60 277 1 304 1 093 117 046
non classées 13 10 225 105 s s 11 11 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Cote d'Or
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 39 909 32 359 -19 % 9 976 9 597 -4 %
chefs d'exploitations, coexploitants 6 417 5 552 -13 % 5 060 4 593 -9 %
  └─ dont coexploitants familiaux 1 399 1 275 -9 % 1 197 1 101 -8 %
main d'œuvre familiale2 1 850 993 -46 % 813 621 -24 %
salariés permanents3 3 273 3 807 16 % 2 708 3 166 17 %
sous-total main d'œuvre permanente 11 540 10 352 -10 % 8 580 8 380 -2 %
saisonniers et salariés occasionnels 28 369 22 007 -22 % 1 396 1 216 -13 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations

2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux

3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Cote d'Or
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 3 065 74 % 364 485 79 %
total d'exploitations concernées 1 073 26 % 97 525 21 %
dont : – – – –
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 368 9 % 29 682 6 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 335 8 % 38 700 8 %
ne sait pas 305 7 % 24 782 5 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 61 1 % 4 142 s
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 4 0 % s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Cote d'Or
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part en % 2010 2020
total SAU
  dont		 4 816 4 093 457 678 462 011 651 46 486 10 % 3 017 6 767
céréales 2 946 2 406 187 869 191 298 274 13 194 7 % 871 3 589
oléagineux 2 100 1 500 78 168 52 649 125 2 845 5 % 420 1 394
protéagineux et légumes secs pour leur graine 428 773 4 104 12 762 154 2 829 22 % 55 63
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 42 19 323 309 s s s s s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 47 76 296 455 33 76 17 % 2 10
pommes de terre 154 159 531 557 34 38 7 % 443 489
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 186 182 1 206 939 49 127 14 % 1 064 835
fourrages annuels1 640 847 7 602 15 652 137 4 191 27 % 101 195
prairies2 2 630 2 602 154 213 168 033 342 20 269 12 % 3 101
fleurs et plantes ornementales 47 22 36 18 s s s 19 10
vignes 1 320 1 267 9 660 10 051 258 2 428 24 % 2 s
cultures fruitières 65 137 405 553 43 50 9 % 30 49
jachères 65 1 471 12 669 7 297 93 322 4 % – s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)

2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Cote d'Or
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB) exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 2 326 1 733 – – 203 487 204 210 179
total bovins 1 690 1 321 224 555 208 510 178 343 169 696 109
    vaches laitières 313 282 15 531 15 041 22 520 21 809 29
    vaches allaitantes 1 393 1 103 71 551 67 870 64 396 61 083 –
total ovins 558 366 61 261 53 874 9 214 8 006 38
    brebis mères laitières s 9 s 365 s 73 5
    brebis mères allaitantes 552 345 41 272 34 637 7 016 5 888 34
total caprins 46 45 907 1 556 232 385 5
    chèvres 45 42 686 1 109 206 333 –
total équins 383 186 3 802 2 323 3 595 2 299 34
    juments selle 190 98 897 514 807 463 –
    juments lourdes 62 28 s 114 s 114 –
total porcins 65 55 19 034 21 045 4 939 5 206 14
    truies1 s 25 2 587 1 813 543 381 –
total volailles 312 175 569 212 1 590 497 6 760 18 597 31
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation		 238 93 24 454 249 127 342 3 488 26
    poulets de chair et coqs 124 92 435 355 1 254 234 4 789 13 797 7
lapines mères 130 23 2 422 127 404 21 0
apiculture (nombre de ruches) 130 57 11 121 10 568 – – 16
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Cote d'Or
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 4 893 4 138 -15 % 100 %
agriculture biologique 248 655 164 % 16 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont		 1 608 1 603 0 % 39 %
  AOP 1 320 1 274 -3 % 31 %
  IGP 180 249 38 % 6 %
  Label rouge 129 236 83 % 6 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme)
  dont		 90 285 217 % 7 %
  transformation de lait 25 38 52 % 1 %
  transformation ou découpe de viande – 158 – 4 %
  transformation de fruits et/ou légumes1 – 27 – 1 %
activités de diversification
  dont		 591 1 024 73 % 25 %
  travail à façon 405 615 52 % 15 %
  tourisme - hébergement - loisirs 110 124 13 % 3 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 25 200 700 % 5 %
circuits courts (hors vin)
  dont		 385 1 261 228 % 30 %
  vente directe (hors vin) 342 462 35 % 11 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Indications sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations.
    Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • Un équivalent temps plein (ETP) correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Indications sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2022. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Liste des communes

Agencourt (21001), Agey (21002), Ahuy (21003), Aignay-le-Duc (21004), Aiserey (21005), Aisey-sur-Seine (21006), Aisy-sous-Thil (21007), Alise-Sainte-Reine (21008), Allerey (21009), Aloxe-Corton (21010), Ampilly-les-Bordes (21011), Ampilly-le-Sec (21012), Ancey (21013), Antheuil (21014), Antigny-la-Ville (21015), Arceau (21016), Arcenant (21017), Arcey (21018), Arconcey (21020), Arc-sur-Tille (21021), Argilly (21022), Arnay-le-Duc (21023), Arnay-sous-Vitteaux (21024), Arrans (21025), Asnières-en-Montagne (21026), Asnières-lès-Dijon (21027), Athée (21028), Athie (21029), Aubaine (21030), Aubigny-en-Plaine (21031), Aubigny-la-Ronce (21032), Aubigny-lès-Sombernon (21033), Autricourt (21034), Auvillars-sur-Saône (21035), Auxant (21036), Auxey-Duresses (21037), Auxonne (21038), Avelanges (21039), Avosnes (21040), Avot (21041), Bagnot (21042), Baigneux-les-Juifs (21043), Balot (21044), Barbirey-sur-Ouche (21045), Bard-le-Régulier (21046), Bard-lès-Époisses (21047), Barges (21048), Barjon (21049), Baubigny (21050), Baulme-la-Roche (21051), Beaulieu (21052), Beaumont-sur-Vingeanne (21053), Beaune (21054), Beaunotte (21055), Beire-le-Châtel (21056), Beire-le-Fort (21057), Belan-sur-Ource (21058), Bellefond (21059), Belleneuve (21060), Bellenod-sur-Seine (21061), Bellenot-sous-Pouilly (21062), Beneuvre (21063), Benoisey (21064), Bessey-en-Chaume (21065), Bessey-la-Cour (21066), Bessey-lès-Cîteaux (21067), Beurey-Bauguay (21068), Beurizot (21069), Bévy (21070), Bèze (21071), Bézouotte (21072), Billey (21074), Billy-lès-Chanceaux (21075), Binges (21076), Bissey-la-Côte (21077), Bissey-la-Pierre (21078), Blagny-sur-Vingeanne (21079), Blaisy-Bas (21080), Blaisy-Haut (21081), Blancey (21082), Blanot (21083), Source-Seine (21084), Bligny-le-Sec (21085), Bligny-lès-Beaune (21086), Bligny-sur-Ouche (21087), Boncourt-le-Bois (21088), Bonnencontre (21089), Boudreville (21090), Bouhey (21091), Bouilland (21092), Bouix (21093), Bourberain (21094), Bousselange (21095), Boussenois 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