Fiche territoriale synthétique RA 2020 « Saone et Loire »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 565 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Saone et Loire
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 7 689 6 079 −20,9 %
SAU totale (ha) 517 453 512 690 −0,9 %
SAU moyenne (ha) 67,3 84,3 25,3 %
PBS totale (k€) 1 299 022 1 244 392 −4,2 %
total UGB 575 774 526 360 −8,6 %
travail total (ETP) 12 145,9 10 986,3 −9,5 %
nombre de chefs d'exploitation1 9 493 8 011 -16 %
  └─ dont femmes 21 % 23 % +2 points
âge moyen des chefs d'exploitation1 49 50 +1 an
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Structure des exploitations

Dimension économique

Dimension économique
Saone et Loire
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 7 689 6 079 517 453 512 690 575 774 526 360 12 146 10 986 1 244 392
microexploitations 1 970 1 370 15 337 16 750 11 485 7 234 1 046 807 11 499
petites 2 062 1 496 115 925 90 446 119 736 81 451 2 551 1 721 94 175
moyennes 2 131 1 779 251 855 240 164 286 253 250 356 3 728 2 918 285 649
grandes 1 526 1 434 134 335 165 329 158 300 187 320 4 821 5 540 853 070
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Statut juridique

Statut juridique
Saone et Loire
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 7 689 6 079 517 453 512 690 575 774 526 360 12 146 10 986 1 244 392
exploitations individuelles 5 427 3 434 237 399 174 981 263 091 176 721 5 918 3 619 363 588
GAEC 712 874 143 291 189 028 162 679 221 318 2 168 2 492 257 405
EARL 1 204 1 151 117 378 120 011 127 047 106 619 2 678 2 766 382 407
autres statuts 346 620 19 385 28 670 22 958 21 702 1 382 2 109 240 993
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Saone et Loire
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont		 7 689 6 079 517 453 512 690 575 774 526 360 12 146 10 986 1 244 392
céréales et/ou oléoprotéagineux 410 420 38 091 50 847 3 413 3 161 422 459 44 527
autres grandes cultures 99 254 4 948 5 877 781 506 111 201 4 002
fruits ou autres cultures permanentes 27 23 745 486 s s 51 60 2 485
légumes ou champignons 44 36 s 313 3 s 113 94 3 987
fleurs et/ou horticulture diverse 112 82 236 216 10 26 406 312 10 850
viticulture 1 642 1 457 23 742 23 071 5 057 3 551 3 587 4 114 661 719
bovins lait 229 167 26 291 26 469 31 958 33 579 471 404 50 250
bovins viande 3 059 2 307 313 641 298 447 384 023 348 835 4 446 3 295 280 742
bovins mixtes 126 112 14 395 14 448 19 095 18 441 240 215 20 599
équidés et/ou autres herbivores 502 287 11 541 11 497 12 781 11 774 512 343 15 424
ovins ou caprins 533 305 7 272 7 760 8 853 8 083 382 310 10 652
porcins s 20 1 496 989 8 959 6 409 s 50 9 664
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 107 79 9 317 7 894 20 991 19 095 186 162 21 068
volailles 176 93 6 600 3 272 30 962 22 897 297 168 27 349
polyculture et/ou polyélevage 599 424 59 024 61 056 48 693 49 795 877 775 81 074
non classées s 13 s 48 s 0 s 23 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Saone et Loire
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 35 970 30 049 -16 % 12 146 10 986 -10 %
chefs d'exploitations, coexploitants 9 493 8 011 -16 % 7 682 6 746 -12 %
  └─ dont coexploitants familiaux 1 653 1 692 2 % 1 488 1 557 5 %
main d'œuvre familiale2 4 012 1 426 -64 % 1 707 839 -51 %
salariés permanents3 2 155 2 804 30 % 1 676 2 096 25 %
sous-total main d'œuvre permanente 15 660 12 241 -22 % 11 064 9 680 -13 %
saisonniers et salariés occasionnels 20 310 17 808 -12 % 1 082 1 296 20 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations

2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux

3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Saone et Loire
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 4 746 78 % 442 271 86 %
total d'exploitations concernées 1 333 22 % 70 419 14 %
dont : – – – –
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 388 6 % 18 824 4 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 343 6 % 27 972 5 %
ne sait pas 479 8 % 19 298 4 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 117 2 % 4 244 1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 6 0 % 81 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Saone et Loire
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part en % 2010 2020
total SAU
  dont		 7 610 6 002 517 453 512 690 432 19 227 4 % 1 956 2 286
céréales 3 321 2 586 88 854 87 773 110 2 233 3 % 694 986
oléagineux 793 781 18 289 22 954 27 574 3 % 69 291
protéagineux et légumes secs pour leur graine 94 119 549 948 30 330 35 % 19 24
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 7 13 30 73 4 27 37 % 0 s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 9 49 75 40 31 9 23 % s 3
pommes de terre 77 115 93 66 30 9 14 % 72 47
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 177 125 853 366 60 78 21 % 789 318
fourrages annuels1 1 248 1 238 11 032 14 839 39 365 2 % 206 422
prairies2 5 933 4 654 380 872 368 812 258 13 907 4 % s 71
fleurs et plantes ornementales 101 49 81 43 3 0 0 % 62 30
vignes 1 768 1 542 13 105 13 844 181 1 533 11 % 6 55
cultures fruitières 45 96 184 313 50 38 12 % 2 11
jachères 45 566 3 196 1 685 27 44 3 % – s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)

2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Saone et Loire
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB) exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 5 686 4 002 – – 575 774 526 360 185
total bovins 4 359 3 284 645 412 581 051 497 345 457 628 124
    vaches laitières 549 605 23 013 22 137 33 369 32 099 27
    vaches allaitantes 3 805 2 865 218 751 198 326 196 876 178 493 –
total ovins 1 297 759 75 560 65 863 11 595 9 815 46
    brebis mères laitières 3 12 142 537 28 107 8
    brebis mères allaitantes 1 285 706 54 210 42 374 9 216 7 204 39
total caprins 578 309 28 856 25 681 6 431 6 082 25
    chèvres 568 301 17 696 16 838 5 309 5 051 –
total équins 942 421 7 286 5 280 6 802 5 198 37
    juments selle 454 216 2 218 1 260 1 996 1 134 –
    juments lourdes 278 92 857 297 857 297 –
total porcins 208 126 53 395 40 081 14 750 10 597 21
    truies1 55 45 3 731 4 946 784 1 039 –
total volailles 1 221 425 3 181 615 2 953 101 37 511 35 620 32
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation		 833 164 445 691 461 747 6 240 6 464 25
    poulets de chair et coqs 559 264 1 790 188 1 921 398 19 692 21 135 12
lapines mères 260 40 8 030 8 508 1 341 1 421 0
apiculture (nombre de ruches) 169 86 7 927 8 860 – – 24
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Saone et Loire
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 7 689 6 079 -21 % 100 %
agriculture biologique 176 436 148 % 7 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont		 2 721 2 518 -7 % 41 %
  AOP 1 973 1 780 -10 % 29 %
  IGP 35 280 700 % 5 %
  Label rouge 879 879 0 % 14 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme)
  dont		 305 586 92 % 10 %
  transformation de lait 225 195 -13 % 3 %
  transformation ou découpe de viande – 322 – 5 %
  transformation de fruits et/ou légumes1 – 47 – 1 %
activités de diversification
  dont		 599 864 44 % 14 %
  travail à façon 253 454 79 % 7 %
  tourisme - hébergement - loisirs 197 168 -15 % 3 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 20 120 500 % 2 %
circuits courts (hors vin)
  dont		 917 1 613 76 % 27 %
  vente directe (hors vin) 818 856 5 % 14 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Indications sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations.
    Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • Un équivalent temps plein (ETP) correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Indications sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2022. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Liste des communes

L’Abergement-de-Cuisery (71001), L’Abergement-Sainte-Colombe (71002), Allerey-sur-Saône (71003), Allériot (71004), Aluze (71005), Amanzé (71006), Ameugny (71007), Anglure-sous-Dun (71008), Anost (71009), Antully (71010), Anzy-le-Duc (71011), Artaix (71012), Authumes (71013), Autun (71014), Auxy (71015), Azé (71016), Ballore (71017), Bantanges (71018), Barizey (71019), Barnay (71020), Baron (71021), Baudemont (71022), Baudrières (71023), Baugy (71024), Beaubery (71025), Beaumont-sur-Grosne (71026), Beaurepaire-en-Bresse (71027), Beauvernois (71028), Bellevesvre (71029), Bergesserin (71030), Berzé-le-Châtel (71031), Berzé-la-Ville (71032), Bey (71033), Bissey-sous-Cruchaud (71034), Bissy-la-Mâconnaise (71035), Bissy-sous-Uxelles (71036), Bissy-sur-Fley (71037), Les Bizots (71038), Blanot (71039), Blanzy (71040), Bois-Sainte-Marie (71041), Bonnay (71042), Les Bordes (71043), Bosjean (71044), Bouhans (71045), La Boulaye (71046), Bourbon-Lancy (71047), Bourg-le-Comte (71048), Bourgvilain (71050), Bouzeron (71051), Boyer (71052), Bragny-sur-Saône (71054), Branges (71056), Bray (71057), Bresse-sur-Grosne (71058), Le Breuil (71059), Briant (71060), Brienne (71061), Brion (71062), Broye (71063), Bruailles (71064), Buffières (71065), Burgy (71066), Burnand (71067), Burzy (71068), Bussières (71069), Buxy (71070), Céron (71071), Cersot (71072), Chagny (71073), Chaintré (71074), Chalmoux (71075), Chalon-sur-Saône (71076), Chambilly (71077), Chamilly (71078), Champagnat (71079), Champagny-sous-Uxelles (71080), Champforgeuil (71081), Champlecy (71082), Chânes (71084), Change (71085), Changy (71086), Chapaize (71087), La Chapelle-au-Mans (71088), La Chapelle-de-Bragny (71089), La Chapelle-de-Guinchay (71090), La Chapelle-du-Mont-de-France (71091), La Chapelle-Naude (71092), La Chapelle-Saint-Sauveur (71093), La Chapelle-sous-Brancion (71094), La Chapelle-sous-Dun (71095), La Chapelle-sous-Uchon (71096), La Chapelle-Thècle (71097), Charbonnat (71098), Charbonnières (71099), 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