CRALIM du 2 juillet 2026

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Le comité régional de l’alimentation (CRALIM) de Bourgogne-Franche-Comté s’est réuni le 2 juillet 2026 à Dijon dans un contexte marqué par l’adoption, en février 2026, de la Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (SNANC). Cette stratégie fixe un cap à l’horizon 2030 : permettre à tous l’accès à une alimentation saine, durable et locale. Elle repose sur quatre axes : une gouvernance coordonnée des politiques alimentaires, sanitaires et environnementales ; l’accès à des environnements alimentaires de qualité ; l’accompagnement des comportements favorables à la santé et à l’environnement ; et le développement de la recherche et de l’évaluation.

Les échanges ont souligné le caractère transversal de la politique alimentaire, qui concerne désormais à la fois la santé, l’environnement, la justice sociale, l’agriculture et l’économie locale. Les projets alimentaires territoriaux (PAT) constituent à ce titre des outils essentiels pour coordonner les actions au niveau local. La restauration collective apparaît également comme un levier majeur de transformation des pratiques alimentaires, notamment dans les établissements scolaires et médico-sociaux.

La Région Bourgogne-Franche-Comté a présenté son engagement en faveur d’une alimentation de meilleure qualité dans les lycées. Avec près de 10 millions de repas servis chaque année, les établissements représentent un levier important pour favoriser les produits bio et locaux. Des expérimentations menées dans plusieurs lycées ont permis d’atteindre 70 à 75 % de produits bio et locaux, avec l’objectif de généraliser cette démarche. La formation des équipes de restauration et la mise en place d’outils d’achat adaptés doivent permettre de poursuivre cette progression.

Les discussions ont toutefois mis en évidence plusieurs difficultés, notamment le manque de structuration de certaines filières locales, particulièrement pour les fruits et légumes, ainsi que les problèmes de logistique, de stockage et de distribution. Le développement de groupements de producteurs et de plateformes de distribution apparaît nécessaire pour répondre aux besoins réguliers de la restauration collective. Les outils tels que "Agrilocal", l’accompagnement par Manger Bio BFC... peuvent contribuer à rapprocher producteurs et acheteurs.

La commande publique constitue également un enjeu important. Les règles des marchés publics rendent difficile la référence directe à l’origine locale des produits. Des solutions sont néanmoins développées, notamment en travaillant sur des critères de qualité et de production permettant de mieux intégrer les producteurs régionaux. L’accompagnement et la formation de ces derniers pour répondre aux marchés publics sont également essentiels.

Les PAT connaissent par ailleurs une phase de développement opérationnel, avec des initiatives portant sur la logistique et la structuration des filières. Les échanges ont insisté sur la nécessité de multiplier les débouchés commerciaux afin de rendre ces organisations économiquement viables.

Un autre volet important concerne la restauration collective dans les établissements de santé et médico-sociaux. Le programme RESET doit permettre de mobiliser les établissements autour d’une alimentation plus durable et de renforcer les liens avec les territoires et les PAT. Pour y parvenir, les équipes locales doivent être accompagnées et structurées afin d’intégrer davantage l’alimentation locale dans leurs pratiques.
Les enjeux de santé sont particulièrement importants dans ces structures, notamment en matière de dénutrition, de qualité des repas et d’acceptabilité de l’alimentation par les patients et les résidents.

Le CRALIM a mis en avant l’importance d’une coopération renforcée entre l’État, la Région, les collectivités, les acteurs agricoles, les associations et les établissements de restauration. La question alimentaire doit également être mieux articulée avec les politiques de solidarité et de lutte contre la précarité, afin de garantir l’accès de tous à une alimentation saine et durable.

En téléchargement : le support de présentation du CRALIM 2026.