La filière viande emploie 16 500 personnes en Bourgogne-Franche-Comté
L’insee et la Draaf de Bourgogne-Franche-Comté ont réalisé un travail en partenariat pour apporter un éclairage sur la filière viande régionale
La filière viande emploie 16 500 personnes en Bourgogne-Franche-Comté
Résumé :
La filière viande en Bourgogne-Franche-Comté repose sur 7 200 établissements et emploie 16 500 personnes. Ces emplois ont une importance primordiale dans certaines zones rurales, notamment dans l’ouest de la région. L’élevage viande concentre 95 % des établissements. Ces derniers s’appuient sur quatre autres segments d’activités. Celui de l’abattage et de la transformation, avec moins de 100 établissements, génère la moitié de la valeur ajoutée. Malgré la remontée récente des cours de la viande, la filière est confrontée à la volatilité des résultats économiques, la baisse de la consommation de viande de boucherie, une transmission des exploitations difficile, et des tensions sur le recrutement.