Gaspillage en restauration collective

publié le 22 novembre 2018
Réaliser un diagnostic ponctuel du gaspillage alimentaire dans un établissement de restauration collective

La DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes met à disposition un guide méthodologique et des outils pour réaliser soi-même un diagnostic du gaspillage alimentaire dans un établissement de restauration collective.
Accéder au site.

 
Guide 2014-CREPAN Normandie "réduire le gaspillage en restauration collective"

Guide méthodologique à destination des professionnels de la restauration collective.

 
Recueil des bonnes pratiques franc-comtoises

15 fiches de bonnes pratiques réalisées en 2013 sur des thématiques diverses (réaliser des pesées, qualité de l’offre, quantités etc..), les expériences de 3 structures dont deux sociétés de restauration et un collège, par type d’établissements (cuisines centrales, médico-social, collèges, lycées), 3 projets d’établissements décrits en détail.